Ausonia – exOrfanotrofio Madonna del Piano 14 Agosto 2010

Artisti locali, pittori, scultori e fotografi, hanno esposto le loro opere nel cortile dell’exOrfanotrofio del Santuario Madonna del Piano ad Ausonia

Ausonia – Santuario Madonna del piano e Castelnuovo Parano – S.Antonio Abate 21 Agosto 2010

In questo servizio i video del suggestivo incontro tra il popolo di Ausonia, Coreno Ausonio e Castelnuovo Parano con il popolo di Castro dei Volsci in occasione della festa triennale in onore della Madonna del Piano.
Lo scambio degli stendardi di Ausonia e di Madonna del Piano (Castro dei Volsci), la presa in consegna da parte dei castresi del quadro raffigurante la Madonna del Piano, per rievocare il miracolo della Ss.ma Vergine e la processione per portare il quadro (la statua) nel Santuario Madonna del Piano ad Ausonia. Un rito ormai millenario tra i fratelli di Castro dei volsci e di Ausonia.

All’incontro tutte le autorità religiose, politiche e militari: Don Andrea parroco di Castro dei Volsci, Don Erasmo Matarazzo Rettore santuario Madonna del Piano Ausonia e parroco delle Comunità parrocchiali S.Michele e S.Bartolomeo, direttore ufficio liturgico, turismo e pellegrinaggi diocesi di Gaeta, il sindaco del Comune di Ausonia Michele Moschetta, l’ass. del comune di Castro dei Volsci in rappresentanza di tutti i castresi, il sindaco di Coreno Ausonio Domenico Corte, il sindaco di Castelnuovo Parano Giuseppe Macera, Oreste De Bellis presidente della XIX Cominità montana “L’Arco degli Aurunci” e i Carabinieri della Compagnia di Pontecorvo e della stazione di Ausonia.

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Proloco di Ausonia – Sagra della Marzolina

12 Giugno 2010 – Ausonia (FR)

La Proloco di Ausonia in collaborazione con il Comune di Ausonia e gli enti locali ha organizzato l’evento enogastronomico più rappresentativo del nostro territorio.
Il protagonista della festa, infatti, è il formaggio tipico e prodotto nella zona della bassa Ciociaria e senza dubbio la specialità culinaria dei Monti Aurunci, vanto di Ausonia e di Selvacava e all’ombra del Monte Fammera, viene prodotto ancora oggi da sapienti mani e nello stesso modo in cui veniva fatto tantissimi anni fa, la Marzolina.

Questo formaggio viene prodotto nel periodo di marzo, da cui il nome, utilizzando solo esclusivamente latte di capra e trova nel territorio dei Monti Lepini, Ausoni, Aurunci e della Valle di Comino, condizioni ideali per la fase di asciugatura. Dà il meglio di sé una volta pressato e stagionato e la maturazione viene effettuata su graticci di legno ottenendo così un formaggio dal gusto piuttosto pronunciato e tendente al piccante. La marzolina si lascia amare anche da chi preferisce gusti rotondi e le consistenze morbide,grazie ad una seconda lavorazione che consiste nel mettere la marzolina in vasetti di vetro e coprire il tutto con olio d’oliva. Nella versione più stagionata la marzolina può essere anche grattugiata, arricchendo con un sapore davvero forte e spiccato qualsiasi primo piatto. Questo formaggio ha una presenza plurisecolare nella produzione e nei mercati locali, riscontrabile anche da documenti storici. La marzolina è censita nell’Atlante dei Prodotti Tipici Italiani redatto dall’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale (1991) e viene brevemente riportato da Salvatori del Parato (2001) nel trattato di Tecnologia Casearia. Nel primo caso è descritto come formaggio di latte di capra, raramente miscelato a latte bovino ed ovino, prodotto in provincia di Latina e Frosinone, caugulato con caglio di capretto a basse temperature; nel secondo caso come formaggio caprino a coagulazione rapida. In entrambi i casi gli autori scrivono che le forme vengono lavate con olio ed aceto e stagionate in otri di vetro tappato.

L’evento, ormai alla sua quinta edizione, riesce ad attrarre turisti da tutto il Lazio che vengono a degustare La Marzolina ogni anno proposta in modo differente.
La festa la si può definire itinerante nell’intero territorio ausoniese, proprio per sottolineare la caratterizzazione territoriale del prodotto. Nelle precedenti edizioni, infatti, è stata proposta nella bellissima Pineta di Selvacava, frazione di Ausonia territorio tipico di produzione, in località Madonna del Piano nei pressi del famoso Santuario dedicato alla Santa Vergine e in questa ultima edizione nel centro nevralgico della vita ausoniese, in Piazza mercato di Ausonia.

Aspettiamo impazienti il prossimo anno, per degustare in piazza, tutti insieme questo formaggio accompagnato da un bicchiere di vino locale e tanta musica.