Spigola gratinata con verdure

Ingredienti per 4 persone

• Spigola 1kg
• Pane raffermo
• Gamberetti 100g
• Pomodori 100g
• Patate 100g
• Zucchine 100g
• Carote 100g
• Porro 50g
• Olio, Sale, Pepe, Vino Bianco

Procedimento

Sfilare la spigola e fare un impasto per gratinare con pane raffermo, prezzemolo, aglio, olio e vino bianco.
Adagiare i gamberetti e i pomodorini sulla spigola e coprire con l’impasto di pane. Infornare il tutto per circa 15 minuti a 170°.
Sbollentare le verdure tagliate à la julienne e raffreddarle in acqua e ghiaccio.
Infine saltare le vedure con porro, olio, sale e pepe.
Servire la spigola con le verdurine come contorno.