10 e 11 Agosto 2011
Ausonia, grande successo del primo evento che ha visto un intero paese in festa. Quest’anno XIX Comunità Montana L’Arco degli Aurunci, Pro Loco di Ausonia, Comune di Ausonia e L’associazione culturale AusoniArt hanno fatto sistema per realizzare un evento che forse non si vedeva in paese da oltre dieci anni. Sono state stimate circa cinquemila persone nei due giorni di festa e tutte le attività commerciali del paese aperte fino a notte fonda, entusiaste della Prima Notte Bianca di Ausonia.
Quest’anno, l’evento itinerante Festa della Montagna organizzato e promosso dalla XIX Comunità Montana L’Arco degli Aurunci è stato ospitato dal Comune di Ausonia e dalla Pro Loco di Ausonia.
Due giorni di festa che hanno visto intrecciarsi eventi folkloristici e la discoteca di AusoniArt, in un percorso di gusto e tradizioni a cui hanno partecipato tutte le associazioni del territorio e le Pro Loco della XIX Comunità Montana.
La festa si è svolta in contemporanea sulle due piazze principale di Ausonia, Piazza Mercato e Piazza Manlio Castelli. In Piazza Mercato, cuore pulsante di Ausonia, è stato allestito il palco della XIX Comuntà Montana che ha visto esibirsi band come i “Ri Briganti”, “Officina ZOE” e i gruppi folkloristici locali “La Frattese” e “Madonna del Piano”. Oltre a poter degustare delizie locali nei vari stand, la XIX Comunità Montana ha realizzato, come ogni anno, durante la Festa della Montagna, un vero e proprio ristorante di prodotti della tradizione ciociara come la “Laina e Ceci”. Nella Piazza Manlio Castelli l’associazione culturale AusoniArt ha organizzato una vera e propria discoteca in piazza. Nel primo giorno di festa sul palco di AusoniArt si sono esibiti due ospiti di eccezione e Dj di fama internazionale come Gianni Matteucci, residen dj della Discoteca Millaenya e di importanti discoteche europee e Gigi De Martino, produttore, dj e autore di tormentoni quali “Siente la musa”, “Il canto della sirena” e “Los pescadores” e nella seconda serata AusoniArt ha chiuso con lo schiuma party e con l’esibizione di tutti i dj dell’associazione.

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Proloco di Ausonia – Sagra della Marzolina

12 Giugno 2010 – Ausonia (FR)

La Proloco di Ausonia in collaborazione con il Comune di Ausonia e gli enti locali ha organizzato l’evento enogastronomico più rappresentativo del nostro territorio.
Il protagonista della festa, infatti, è il formaggio tipico e prodotto nella zona della bassa Ciociaria e senza dubbio la specialità culinaria dei Monti Aurunci, vanto di Ausonia e di Selvacava e all’ombra del Monte Fammera, viene prodotto ancora oggi da sapienti mani e nello stesso modo in cui veniva fatto tantissimi anni fa, la Marzolina.

Questo formaggio viene prodotto nel periodo di marzo, da cui il nome, utilizzando solo esclusivamente latte di capra e trova nel territorio dei Monti Lepini, Ausoni, Aurunci e della Valle di Comino, condizioni ideali per la fase di asciugatura. Dà il meglio di sé una volta pressato e stagionato e la maturazione viene effettuata su graticci di legno ottenendo così un formaggio dal gusto piuttosto pronunciato e tendente al piccante. La marzolina si lascia amare anche da chi preferisce gusti rotondi e le consistenze morbide,grazie ad una seconda lavorazione che consiste nel mettere la marzolina in vasetti di vetro e coprire il tutto con olio d’oliva. Nella versione più stagionata la marzolina può essere anche grattugiata, arricchendo con un sapore davvero forte e spiccato qualsiasi primo piatto. Questo formaggio ha una presenza plurisecolare nella produzione e nei mercati locali, riscontrabile anche da documenti storici. La marzolina è censita nell’Atlante dei Prodotti Tipici Italiani redatto dall’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale (1991) e viene brevemente riportato da Salvatori del Parato (2001) nel trattato di Tecnologia Casearia. Nel primo caso è descritto come formaggio di latte di capra, raramente miscelato a latte bovino ed ovino, prodotto in provincia di Latina e Frosinone, caugulato con caglio di capretto a basse temperature; nel secondo caso come formaggio caprino a coagulazione rapida. In entrambi i casi gli autori scrivono che le forme vengono lavate con olio ed aceto e stagionate in otri di vetro tappato.

L’evento, ormai alla sua quinta edizione, riesce ad attrarre turisti da tutto il Lazio che vengono a degustare La Marzolina ogni anno proposta in modo differente.
La festa la si può definire itinerante nell’intero territorio ausoniese, proprio per sottolineare la caratterizzazione territoriale del prodotto. Nelle precedenti edizioni, infatti, è stata proposta nella bellissima Pineta di Selvacava, frazione di Ausonia territorio tipico di produzione, in località Madonna del Piano nei pressi del famoso Santuario dedicato alla Santa Vergine e in questa ultima edizione nel centro nevralgico della vita ausoniese, in Piazza mercato di Ausonia.

Aspettiamo impazienti il prossimo anno, per degustare in piazza, tutti insieme questo formaggio accompagnato da un bicchiere di vino locale e tanta musica.