Lo chef consiglia… Calamari ripieni con piselli

Ingredienti per 4 persone:

N.12 calamari di media grandezza
N.3 uova
50g di olive
100g di gamberi
150g di pane raffermo (mollica)
250g di Piselli
Sale e pepe
Prezzemolo
Olio
Aglio 1 spicchio

PROCEDIMENTO

Pulire i calamari e con le testine e le alette fare un trito, che poi faremo rosolare con aglio e olio, aggiungiamo i gamberi e le olive il tutto tritato.
Far raffreddare e impastare con le uova e il pane raffermo e condire con sale e pepe.
Farcire i calamari con il ripieno preparato e chiuderli con uno stuzzicadenti.
Far rosolare i calamari ripieni e bagnare con il vino.
Portare a cottura per venti minuti e nel frattempo in una padella far rosolare la cipolla e fate cuocere i piselli.
Servire con fantasia e buon appetito.