Ingredienti per 4 persone

• Spigola 1kg
• Pane raffermo
• Gamberetti 100g
• Pomodori 100g
• Patate 100g
• Zucchine 100g
• Carote 100g
• Porro 50g
• Olio, Sale, Pepe, Vino Bianco

Procedimento

Sfilare la spigola e fare un impasto per gratinare con pane raffermo, prezzemolo, aglio, olio e vino bianco.
Adagiare i gamberetti e i pomodorini sulla spigola e coprire con l’impasto di pane. Infornare il tutto per circa 15 minuti a 170°.
Sbollentare le verdure tagliate à la julienne e raffreddarle in acqua e ghiaccio.
Infine saltare le vedure con porro, olio, sale e pepe.
Servire la spigola con le verdurine come contorno.

Ingredienti per 4 persone:

N.12 calamari di media grandezza
N.3 uova
50g di olive
100g di gamberi
150g di pane raffermo (mollica)
250g di Piselli
Sale e pepe
Prezzemolo
Olio
Aglio 1 spicchio

PROCEDIMENTO

Pulire i calamari e con le testine e le alette fare un trito, che poi faremo rosolare con aglio e olio, aggiungiamo i gamberi e le olive il tutto tritato.
Far raffreddare e impastare con le uova e il pane raffermo e condire con sale e pepe.
Farcire i calamari con il ripieno preparato e chiuderli con uno stuzzicadenti.
Far rosolare i calamari ripieni e bagnare con il vino.
Portare a cottura per venti minuti e nel frattempo in una padella far rosolare la cipolla e fate cuocere i piselli.
Servire con fantasia e buon appetito.